「神戸牛」と聞いて、あなたはどんなイメージを持ちますか？高級、やわらかい、霜降り……さまざまな言葉が思い浮かぶかもしれません。けれど実は、その“神戸牛”がどれほど厳しい基準をクリアした“選ばれし牛肉”であるかをご存知の方は意外と少ないのです。
神戸牛とは、兵庫県内で生まれ育った但馬牛（たじまうし）の中でも、**「歩留等級A・B以上」「肉質等級4以上」**といった厳しい格付け基準を満たした肉だけが名乗れるブランドです。
つまり、ただ但馬牛であるだけでは神戸牛とは呼べない。しかも、一頭の但馬牛のうち、神戸牛として流通できるのはわずか30〜40%とも言われています。
その最大の魅力は、「きめ細かな霜降り」と「脂の甘み」。赤身と脂肪のバランスが非常によく、食べたときの“口どけ”が他の牛肉と全く異なります。しかも脂は軽やかで胃に残りにくく、「あんなに食べたのに、まだいけそう」と思わせる不思議な余韻を残します。
但馬屋PREMIUMでは、通常の食べ放題メニューとは別に、神戸牛コースもご用意しています。大切な方との記念日や、ご褒美ディナーにぴったりの特別なメニューで、神戸牛の真髄をご堪能いただけます。
ただ“美味しい”だけじゃない、世界が認める品質と、育てる人たちの誇りが詰まった神戸牛。その一皿に込められた物語もぜひ一緒に味わってみてください。